anthocyanen

Hoofd- Verwondingen

Anthocyanen zijn pigmentstoffen uit de groep van glycosiden. Ze worden aangetroffen in planten en veroorzaken rode, paarse en blauwe kleuren van fruit en bladeren.

Het gehalte aan anthocyanines in producten

Anthocyanen kunnen in kleine hoeveelheden in verschillende producten zitten (in erwten, peren, aardappelen), maar de meeste zitten in de schil van bessen en fruit met een donkerpaarse kleur. Blackberry - de leider in de inhoud van dit pigment tussen alle bessen. Maar dergelijke bessen zoals bosbessen, shadberry, vlierbessen, cranberry's en bosbessen bevatten best veel anthocyanines.

Het gehalte aan anthocyanines is meer in zure en donkere variëteiten van kersen dan in zoete en rode. Veel anthocyaninen worden aangetroffen in de schil van de druiven en in de rode wijn die daaruit wordt verkregen. Witte wijn is gemaakt van druiven zonder schil, dus het is minder rijk aan deze pigmenten. Het gehalte aan anthocyanines bepaalt de kleur van druivenwijn.

Studies hebben aangetoond dat bananen, hoewel ze geen donkerpaarse kleur hebben, ook een rijke bron van anthocyanines zijn.

Fysische en chemische eigenschappen van anthocyanines

Verschillende kleuren anthocyanines zijn afhankelijk van het ion waarmee het complex van organische kleurende materie wordt gevormd. De paarsrode kleur wordt dus verkregen als het complex kaliumionen bevat, magnesium en calcium een ​​blauwe kleur geven.

De eigenschappen van anthocyanines om hun kleur te laten zien, hangen af ​​van de zuurgraad van het medium: hoe lager het is, hoe rooder de kleur wordt verkregen. Om de typen anthocyanines in het laboratorium te onderscheiden, wordt gebruik gemaakt van papierchromatografie of IR-spectroscopie.

Het aantal anthocyanines in een bepaald product hangt af van de kenmerken van het klimaat en de fotosynthetische energie van de plant. In druiven hebben bijvoorbeeld de duur en de intensiteit van de belichting van het gebladerte invloed op de snelheid van vorming van deze stoffen. Verschillende druivensoorten bevatten een andere set anthocyanines, vanwege de afzetting en het plantenras.

Hoge temperaturen beïnvloeden de kleur van rode druivenwijn en versterken deze. Bovendien draagt ​​warmtebehandeling bij aan het langdurig conserveren van anthocyanines in wijn.

Nuttige eigenschappen van anthocyanins

Anthocyanen kunnen niet in het menselijk lichaam worden gevormd, daarom moet het uit voedsel komen. Een gezonde persoon heeft ten minste 200 mg van deze stoffen per dag nodig, en in het geval van een ziekte van minstens 300 mg. Ze kunnen zich niet ophopen in het lichaam, dus ze worden er snel van verwijderd.

Anthocyanen hebben een bacteriedodend effect - ze kunnen verschillende soorten schadelijke bacteriën vernietigen. Voor de eerste keer werd dit effect gebruikt bij de productie van rode druivenwijn, die niet verslechterde tijdens langdurige opslag. Nu worden anthocyanines gebruikt in de geïntegreerde strijd tegen verkoudheid, ze helpen het immuunsysteem om met infecties om te gaan.

Volgens de biologische effecten van anthocyanins zijn vergelijkbaar met vitamine R. Dus, het is bekend over het bezit van anthocyanins om de wanden van capillairen te versterken en hebben een anti-oedeem effect.

De gunstige eigenschappen van anthocyanines worden in de geneeskunde gebruikt bij de productie van verschillende biologische additieven, vooral voor gebruik in oogheelkunde. Wetenschappers hebben ontdekt dat anthocyanines zich goed ophopen in retinale weefsels. Ze versterken de bloedvaten, verminderen capillaire fragiliteit, zoals het geval is bij bijvoorbeeld diabetische retinopathie.

Anthocyanines verbeteren de structuur van de vezels en cellen van het bindweefsel, herstellen de uitstroom van intraoculaire vloeistof en druk in de oogbol, die wordt gebruikt bij de behandeling van glaucoom.

Anthocyanen zijn sterke antioxidanten - ze binden zuurstofvrije radicalen en voorkomen schade aan celmembranen. Dit heeft ook een positief effect op de gezondheid van het orgel van het gezichtsvermogen. Mensen die regelmatig voedingsmiddelen eten die rijk zijn aan anthocyanines hebben een scherp zicht. Ook tolereren hun ogen hoge belastingen en kunnen vermoeidheid gemakkelijk worden aangepakt.

Anthocyanen nuttige eigenschappen

Voordelen en recepten van anthocyanen en antioxidanten

De belangrijkste eigenschappen van anthocyanins:

Ze hebben een ontstekingsremmend effect. Dit feit is gebaseerd op de aanbeveling van intern gebruik bij degeneratieve ziekten van de gewrichten en inflammatoire darmaandoeningen;
Anthocyanen hebben het vermogen om vele soorten vrije radicalen te "onderscheppen": HE *, - superoxide radicaal, stikstof vrije radicalen - het uitvoeren van een antioxidant functie; Bovendien kunnen ze de vrije radicalenketen breken die wordt veroorzaakt door koperionen en ascorbinezuur;
Anthocyaninen hebben antivirale activiteit. Delphinidine-derivaten remmen de reproductie van bepaalde influenzavirussen zonder een inactiverend effect.
Anthocyanine pigmenten hebben ook antimicrobiële activiteit. Malvidin heeft bijvoorbeeld bacteriedodende eigenschappen tegen E. coli
(Deze eigenschap wordt, net als de antioxidantcapaciteit, het meest volledig onthuld bij zure en enigszins zure pH-waarden.)
Anthocyanen verminderen het niveau van totaal cholesterol, LDL, triglyceriden, C-reactief proteïne in bloedplasma. Poolse wetenschappers in 2007. toonde aan dat het toevoegen van aronia aan traditionele therapie met statines het lipidenprofiel van patiënten na een hartinfarct en patiënten met het metabool syndroom aanzienlijk verbetert;
verlaag voorzichtig de bloeddruk (een gemiddelde van 7 - 11 mm Hg);
Bloot oxidatieve stress in cellen na gammastraling, wat het gebruik tijdens bestraling rechtvaardigt. Het beschermende effect wordt versterkt door de gezamenlijke inname van het extract van aronia en pectine;
Verlaag het glucosegehalte, wat het duidelijkst te zien is bij het verlagen van het niveau van NvAC1-diabetespatiënten. Chlorogenic acid vertraagt ​​de glucose-opname in de darm;

Mirtilin - het belangrijkste anthocyaninepigment, dat zowel de kleur als veel eigenschappen van bosbessenvruchten veroorzaakt, is een glucoside (of galactoside) van delphinidine en malvidine.
De belangrijkste eigenschappen van myrtilin:
Capillair-beschermend, uitgedrukt in incl. in de stabilisatie van endotheliale cel fosfolipase;
antioxidant;
Verbetering van de reologische eigenschappen van het celmembraan;
Versnelling van de regeneratie van rodopsine (een lichtgevoelig pigment van de retina dat verantwoordelijk is voor de gevoeligheid van de "aanpassing" voor veranderingen in de intensiteit (helderheid) van licht;
Verbeterde microcirculatie

Kookrecept

Bereiding van bosbessenpoeder heeft een aantal kenmerken:

Het is noodzakelijk om het sap uit de bessen te persen, vervolgens te drogen bij een temperatuur van 30-50 graden en te malen in een koffiemolen.

Manieren om bessen te verwerken tot prachtig fruit met een glanzende look: pectine. Het wordt opgelost in water in overeenstemming met de instructies op de verpakking. Vervolgens wordt de resulterende oplossing gegoten bessen en doe ze in een zeef om overtollige vloeistof te verwijderen. Lemon. Citrusextract van de juiste hoeveelheid sap en besprenkel ze met fruit. Blancheren. Maak een grote bak met kokend water en een kom ijs klaar. Bessen worden een paar minuten in kokend water gedompeld en dan onmiddellijk op het ijs. Na afkoelen op een zeef zetten om water te verwijderen. Je kunt de bessen in een speciaal apparaat drogen - elektrische droger of oven. In de eerste worden ze in speciale trays gelegd en 6-10 uur gedehydrateerd, afhankelijk van het gewenste resultaat. Na volledige afkoeling kunnen bosbessen in een opslagtank worden gedaan.

antioxidanten:

- Bescherm cellen door de schadelijke effecten van vrije radicalen in het milieu te neutraliseren;
- Verminderde oxidatieve effecten geassocieerd met de ontwikkeling van vele chronische ziekten.
Resveratrol wordt aangetroffen in de huid en het druivenbot en staat bekend om zijn antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Druivenflavonoïden komen voor in alle delen van de druivenbessen, inclusief schil, pulp en zaden.
Menselijke studies hebben aangetoond dat druivenpoeder het lichaam voorziet van fytonutriënten, die biologisch beschikbaar zijn en het potentieel van menselijke antioxidanten aanzienlijk vergroten.
Druivenpitolie bestaat voor 70% uit essentiële vetzuren, die gemakkelijk door de huid worden waargenomen, vocht opnemen en vasthouden.
Druivenolie bevat de krachtigste natuurlijke antioxidant Resveratrol.
Druivenpitolie heeft de mogelijkheid om talgafscheiding te reguleren.
"Druivenpitolie" is een van de weinige oliën die geschikt is voor vette en gemengde huidtypes. Druivenpitolie, maar verstopt de poriën niet!
Druivenolie is een krachtige regenererende, antioxiderende, hydraterende, vitaminerende stof. Het reguleert de functies van celmembranen, evenals zweetklieren, bevordert de uitscheiding van geoxideerde agressieve radicalen uit het lichaam.
De unieke samenstelling van druivenolie maakt het 20 keer effectiever in relatie tot de vrije radicalen die gevaarlijk zijn voor het lichaam dan vitamine C.

Recept voor zelfgemaakte druivenpitolie

Botjes van volledig rijpe bessen moeten worden gewassen met water, in een oven worden gedroogd bij een temperatuur van 40-45 graden, gemalen in een vleesmolen of in een koffiemolen. Vul de vloer met een pot van een liter, verdicht de gemalen massa en giet geraffineerde zonnebloemolie. Tijdens het absorberen moet de olie worden bijgevuld om de grondstof op 0,5 - 1 cm te bedekken

Dek het goed af met een deksel en laat zeven dagen in de koelkast weken, af en toe roeren.

Na de infusie, knijp door twee lagen gaas en laat het opnieuw in een gesloten pot gedurende 2 tot 3 dagen. Voorzichtig, proberend niet te roeren, wordt de groenachtige olie die hierboven is verzameld in de fles gegoten. Om een ​​meer geconcentreerde druivenpitolie te verkrijgen, wordt de resulterende olie op een vers gemalen zaadmassa gegoten en wordt de hele procedure opnieuw uitgevoerd.

7 soorten antioxidanten en hun beste voedselbronnen

1) Carotenoïden

Deze plantpigmenten zijn te vinden in een verscheidenheid aan groenten en fruit. Ze geven ze felle rode, oranje en gele kleuren. Er zijn meer dan 600 soorten van hen. Hier zijn enkele van hen:

Bèta-caroteen. Het wordt omgezet in vitamine A als het wordt ingenomen. Beta-caroteen helpt een gezonde huid en ogen te behouden. De beschermende eigenschappen werken het best bij gelijktijdig gebruik van vitamine E en C. Producten rijk aan bèta-caroteen: wortels, mango, pompoen, meloen, papaja en zoete aardappelen.

Alpha-caroteen. Hoewel het slechts de helft van vitamine A produceert, in vergelijking met beta-caroteen, is het gebruik van alfa-caroteen geassocieerd met een lang leven. Mensen met een hoog niveau in het lichaam hebben een lager risico op overlijden door absoluut alle oorzaken, inclusief kanker en hart- en vaatziekten. Alfa-caroteen wordt in veel voedingsmiddelen aangetroffen, zoals bèta-caroteen, evenals in mandarijnen, tomaten, winterpompoen en erwten.

Lycopeen is een krachtige antioxidant die het risico op het ontwikkelen van prostaatkanker, osteoporose, beroerte en longkanker vermindert. Het wordt gevonden in rood fruit: watermeloenen, tomaten, grapefruit, rode kool, rode peper en guave.

Luteïne is vooral bekend voor het behoud van een goed gezichtsvermogen. Luteïne is een van de meest effectieve carotenoïden om het risico op leeftijdsgebonden maculaire degeneratie of verlies van centraal zicht te verminderen. Luteïne beschermt ook tegen huidbeschadiging door licht en verschillende ziekten zoals long- en borstkanker, hartaandoeningen en beroertes. Deze carotenoïde wordt gevonden in bladgroenten: kool, spinazie, broccoli, spruitjes en sperziebonen.

2) Flavonoïden

Er zijn meer dan 6000 subgroepen die behoren tot de familie van flavonoïden, waardoor het de grootste van alle soorten antioxidanten is die tot nu toe bekend zijn.

Naast hun vermogen om vrije radicalen te verwijderen, hebben flavonoïden anti-inflammatoire, anti-diabetische, anti-kanker en neuroprotectieve effecten als gevolg van regulatie van cellulaire signaalroutes en genexpressie.

Hier zijn de meest voorkomende flavonoïden:

Anthocyanen. Ten minste 600 soorten anthocyanines (en hun zuurstofvrije anatomieën) zijn verantwoordelijk voor heldere rode, blauwe en paarse kleuren in fruit en groenten. Studies tonen aan dat deze voedingsstoffen beschermen tegen verschillende vormen van kanker, evenals hart- en vaatziekten en obesitas. Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan anthocyanines: bessen, druiven, pruimen, zwarte bessen, kersen, rode kool en aubergines.

Flavonolen. Deze groep omvat vier belangrijke fytochemicaliën: quercetine, myricetin, isorhamnetin en kampferol. Het gebruik van deze flavonolen is nuttig voor het verbeteren van mentale en fysieke prestaties en het verminderen van het risico op sterfte door coronaire hartziekten. Flavonols zijn te vinden in appels, uien, kool, broccoli, bessen, zwarte en groene thee.

Flavanolen. De subgroep van flavanolen omvat catechinen. Ze worden het vaakst gevonden in witte, groene en ulun-thee, maar ook in cacao. Sommige onderzoeken naar het effect van catechinen hebben aangetoond dat het nuttigen van dit soort theeën nuttig is voor het verminderen van lichaamsvet bij mannen, terwijl chocolade de hersenen activeert.

Isoflavonen werken als een fyto-oestrogeen. Ze worden beschouwd als plantaardige bronnen van oestrogeen, die verantwoordelijk zijn voor de hormonale activiteit in het lichaam. Isoflavonen hebben een gunstig effect op oestrogeenreceptoren in de lever, de hersenen en het hart, verminderen het risico op terugkeer van borstkanker, verhogen de botdichtheid, verminderen sommige symptomen van de menopauze en verbeteren de cognitieve gezondheid bij zowel vrouwen als mannen. Ze zijn aanwezig in sojaproducten en bonen.

Flavonen. Deze omvatten luteoline, chrysin, apigenin en baiklain. Flavonen vertoonden antitumor-, antimicrobiële en anti-inflammatoire activiteit. Bevat in voedingsmiddelen zoals peterselie, hete pepers, selderij en tijm.

3) Vitaminen

We weten dat het eten van een breed scala aan vitamines essentieel is voor het behoud van de gezondheid, maar niet alle vitamines werken als antioxidanten.

Vitamine A is noodzakelijk voor immuunfunctie, goed zicht, gezonde huid en botten. Het helpt ook het lichaam te beschermen tegen vrije radicalen. Zoals hierboven vermeld, functioneert beta-caroteen als provitamine A en wordt het aangetroffen in veel groenten en fruit. Retinol is een andere vorm van vitamine A die alleen voorkomt in producten op basis van dierlijke oorsprong, zoals boter, levertraan, cheddar, eieren en melk.

Vitamine C, bekend als ascorbinezuur, verwijdert niet alleen vrije radicalen, maar helpt ook de antioxidante eigenschappen van vitamine E te herstellen. In tegenstelling tot andere zoogdieren, kan het lichaam bij de mens zijn vitamine C niet synthetiseren, we moeten het uit het dieet halen. Goede bronnen van vitamine C zijn citrusvruchten, meloenen, kiwi, mango, bessen, paprika, broccoli en spinazie.

Vitamine E en vitamine A is vetoplosbaar, het hoopt zich op en wordt in het lichaam opgeslagen en wordt alleen gebruikt als dat nodig is. Vitamine E helpt het verouderingsproces in de cellen van het lichaam te vertragen. De goede bronnen zijn te vinden in de zaden van planten (zonnebloempitten, amandelen, pinda's en hazelnoten), plantaardige oliën (olijfolie, koolzaadolie en palmolie), evenals avocado's, asperges en snijbiet.

4) Isothiocyanaten

Deze fytochemicaliën worden gevonden in kruisbloemige groenten: broccoli, bloemkool, bladkool, rucola, radijs, wasabi, daikon en mosterd. Isothiocyanaten zijn zwavelrijke verbindingen. Omdat ze giftig zijn voor de planten die ze produceren, blijven de isothiocyanaten inert totdat de plant wordt beschadigd door kauwen, snijden of anderszins. Ze fungeren als een natuurlijke verdediging tegen ziekten en plagen.

Hoewel isothiocyanaten bij extreem hoge doses echt giftig zijn voor mensen, hebben ze duidelijke gezondheidsvoordelen en antioxiderende eigenschappen. Ze laten niet toe om kankerverwekkende stoffen te activeren, verminderen de effecten van het nemen van chemicaliën en versnellen de eliminatie van gifstoffen uit het lichaam.

5) Resveratrol

Het wordt geproduceerd door planten als reactie op stress, schimmelinfectie en trauma. Resveratrol wordt gevonden in rode wijn, cacao, pinda's, veenbessen, bosbessen en druivenhuiden.

Het is bekend dat resveratrol van groot belang is voor wetenschappers sinds de jaren negentig. Tot op de dag van vandaag bestuderen dierstudies de potentiële eigenschappen voor de preventie en behandeling van kanker, cardiovasculaire en neurodegeneratieve ziekten.

Hoewel het nog niet grondig is getest in proeven bij mensen, hebben in-vitro-onderzoeken aangetoond dat het effectief vrije radicalen neutraliseert en onze aangeboren antioxidantbescherming versterkt, waaronder SOD, glutathione en catalase.

6) Tannines

Ze worden ook looizuren genoemd. Deze natuurlijke conserveermiddelen remmen de groei van veel virussen, bacteriën, gisten en schimmels. Tannines zijn overal in het plantenrijk aanwezig, vooral in de schors van loofbomen, evenals bessen, noten, peulvruchten, cacao en in dranken zoals koffie, thee, bier en wijn.

Ondanks het feit dat het gebruik van hoge concentraties van tannines geassocieerd is met leverschade, kanker en slechte opname van vitaminen en mineralen, is voedsel met tannines volkomen veilig.

Tannines zijn krachtige antioxidanten. Naast het reinigen van vrije radicalen reinigen ze het lichaam van zware metalen, beschermen ze tegen tumoren en hart- en vaatziekten, verminderen ze het risico op overlijden door brandwonden, versnellen ze de wondgenezing en behandelen ze ontstekingen.

7) Co-enzym Q10

Een andere antioxidant die ons lichaam zelf kan produceren, is co-enzym Q10 (CoQ10). Het is cruciaal voor het gezond functioneren van onze cellen. CoQ10-productie neemt af met het ouder worden en heeft vaak een tekort aan mensen met hartaandoeningen, diabetes, kanker en de ziekte van Parkinson.

Co-enzym Q10 kan worden ingenomen in de vorm van voedingssupplementen, maar het is ook te vinden in vlees, gevogelte en vis, sojabonen, noten en canola-olie.

Onthoud dat het nemen van hooggedoseerde antioxidantensupplementen het lichaam kan schaden, maar het eten van voedingsmiddelen die van nature verrijkt zijn met antioxidanten heeft geen potentieel verwoestende effecten.

Het toevoegen van fytochemicaliën aan verwerkt voedsel maakt het niet gezond en biedt geen voordelen in de strijd tegen ziekte.

De beste resultaten worden niet bereikt door het innemen van pillen met een hoge concentratie aan antioxidanten, maar door ze vanuit natuurlijke bronnen met voedsel in het lichaam te brengen.

Antioxidanten uit ons voedsel helpen de effecten van ongezonde levensstijlen tegen te gaan, zoals versnelde veroudering, mutatie van cellen, beschadigde weefsels in de huid en ogen, activering van schadelijke genen in DNA en lage immuniteit.

Copyright 2013-2019 "Triquetra". Gezondheidstechnologieën.

anthocyanen

Anthocyaninen zijn kleurstoffen van planten die behoren tot de groep van glycosiden. Deze pigmenten geven de vruchten, bladeren en bloembladen een rode, paarse, blauwe, oranje, bruine, paarse kleur. Ze komen voor in bloemen, fruit, wortels, stengels, bladeren en zelfs de zaden van planten.

Anthocyaninepigment: in dienst van de genetica

Waarschijnlijk kennen veel mensen het sprookje over de magische blauwe roos, die door zijn geur mensen hun ware gevoelens laat zien en de waarheid spreekt. Sprookjes en legendes over het wonderroze waren niet tevergeefs: zo'n bloem bestond niet in de natuur, maar haar schoonheid is al sinds de oudheid gevierd.

De moderne wetenschap heeft een beetje barbaarse manier gevonden om de fokkers dichterbij te brengen - om de bloemen van blauwe kleur te krijgen, was het nodig om de chemische kleurstoffen van het type "Indigo" in de wortels van de witte roos te injecteren, waardoor de knoppen de gewenste kleur kregen. In 2004, na talrijke studies naar de aard van anthocyaninepigmenten en de biosynthese van hun verbindingen, werd een langverwachte blauwe roos verkregen door genetische manipulatie - de vrucht van hard werk van meer dan één generatie wetenschappers.

Na deze "doorbraak" werden dergelijke onverwachte variëteiten van groenten met een ongewone kleur ook gezien: paarse variëteiten van de variëteit "Wonderland", kool, wortels, bloemkool en peper met een ongewone violette kleur. Waarom creëren wetenschappers dergelijke producten? Feit is dat tijdens de onderzoeksgegevens gegevens werden verkregen over de hoge gunstige eigenschappen van anthocyanines voor het menselijk lichaam.

Nuttige eigenschappen van anthocyanins

Tot op heden worden anthocyanines niet herkend als essentiële stoffen om een ​​normaal menselijk leven te garanderen. Maar toch zijn ze sterke antioxidanten, wat hen grote gezondheidsvoordelen oplevert.

De belangrijkste eigenschappen van anthocyanines en hun effect op het menselijk lichaam:

  • Adaptogene, antispasmodische, ontstekingsremmende en stimulerende functies;
  • Antiallergisch, diuretisch, laxerend effect;
  • Bacteriedodende, choleretische, sedatieve, hemostatische, antivirale en zwakke antitumoreigenschappen;
  • Insuline-achtige, fotosensibiliserende effecten;
  • Het verminderen van de fragiliteit en permeabiliteit van capillairen, het verhogen van de elasticiteit van bloedvaten;
  • Verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed;
  • Verhoogde gezichtsscherpte, normalisatie van intraoculaire druk;
  • Versterking van de immuniteit en beschermende functies van het lichaam.

Producten die het anthocyaninepigment bevatten, zijn nuttig voor hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk en hoog cholesterol. Het is geschikt om ze te gebruiken voor atherosclerose, ziekten van bloedvaten, artritis, chronische ontstekingsprocessen. Adaptieve en biostimulerende eigenschappen van anthocyanines bepalen hun gebruik in preparaten voor angina en griep, de preventie van kanker, met verslechtering van het geheugen en leeftijdsgerelateerde complicaties. Desinfecterende werking wordt gebruikt bij de behandeling van giardiasis, trichomoniasis, ontstekingen van het darmslijmvlies, vitiligo en allergieën. Supplementen en medicijnen met anthocyanines zijn erg populair voor de behandeling van staar, glaucoom, nachtblindheid en vermindering van oogvermoeidheid.

Welke voedingsmiddelen bevatten anthocyanins

Nu zijn er veel farmaceutische producten die deze heilzame stoffen bevatten. Maar toch zijn de grootste voordelen voor het lichaam die elementen die van nature door voedsel komen.

Voor een gewoon persoon is 200 mg anthocyanines per dag voldoende, maar voor ernstige ziekten en het getuigenis van een arts kan de snelheid toenemen tot 300 mg. Deze stoffen worden niet door het lichaam geproduceerd en moeten van buiten komen. Welke producten bevatten het anthocyaninepigment:

  • Bessen: bosbessen, bosbessen, veenbessen, frambozen, bramen, zwarte bessen, vosbessen, kersen, kersen, meidoorn, druiven;
  • Groenten: aubergine, tomaten, rode kool, rode paprika, radijs, raap.

Heel vaak in de literatuur kun je informatie vinden dat de biet ook het anthocyaninepigment bevat. Het is waarschijnlijk dat een dergelijke verklaring afkomstig is van de donkerrode kleur van deze wortel, maar het is te wijten aan de aanwezigheid van het pigment Betanidin, dat een geheel andere aard heeft. Er zijn anthocyanines in bieten, maar in zeer kleine hoeveelheden, dus het is niet de moeite waard om erover te praten als een volledige bron van deze stoffen.

Rode wijnen, donkere vruchtensappen, karkade-thee (Soedanese roos) bevatten ook anthocyanines. Bovendien veroorzaakt hun aanwezigheid lange opslag van wijn (vanwege uitgesproken bactericide eigenschappen).

De ophoping van anthocyanines in de vrucht draagt ​​bij aan intensieve verlichting en lage temperaturen. Het valt op dat in alpenweiden veel planten zijn die de maximale hoeveelheid van dit pigment bevatten. De lange duur van de daglichturen en de koude nachten dragen inderdaad bij aan de toename van het aantal anthocyanen in fruit en planten.

anthocyanen

Anthocyanines zijn een groep wateroplosbare pigmenten die groenten en fruit kleuren in felle kleuren (paars, rood, geel, blauw).

Natuurlijke kleurstoffen zijn geconcentreerd in de generatieve organen van planten (stuifmeel, bloemen), vegetatieve delen (bladeren, wortels, scheuten), fruit, zaden. Hun hoeveelheid in het product hangt af van de energie van fotosynthese en klimaatkenmerken.

Om de gezondheid te behouden, moet een volwassene 15 milligram van deze stoffen per dag innemen en 30 milligram tijdens de periode van ziekte.

De behoefte aan natuurlijke pigmenten neemt toe met:

  • genetische gevoeligheid voor maligne neoplasmen;
  • wonen in regio's met lange zomer;
  • regelmatig contact met ioniserende straling of hoogfrequente stromen.

Vanwege de hoge biologische activiteit van pigmenten is het echter raadzaam om de dagelijkse dosering van de stof alleen onder medisch toezicht te verhogen.

Anthocyanen hopen zich niet op in het lichaam en worden snel uitgescheiden, dus u moet het aantal en de regelmaat van hun ontvangst controleren. Door biologische effecten zijn ze vergelijkbaar met vitamine P: ze hebben anti-oedeem en bacteriedodende werkingen, versterken capillaire wanden, herstellen uitstroom van intra-oculaire vloeistof, verbeteren de structuur van bindweefsel (vezels en cellen).

Algemene informatie

De eerste experimenten met de studie van anthocyanines werden uitgevoerd door de Engelse biochemicus Robert Boyle in 1664. De wetenschapper ontdekte dat onder invloed van alkali de blauwe kleur van de bloembladen van de korenbloem veranderde in groen, en onder invloed van het zuur kleurde de bloem rood. Verdere studie van de eigenschappen van pigmenten (vermogen om van tint te veranderen) leidde tot een "doorbraak" op het gebied van biochemie, omdat het wetenschappers uit de 17e eeuw hielp chemische reagentia te identificeren.

Een waardevolle bijdrage aan de studie van anthocyanineverbindingen werd geleverd door professor Richard Willstätter, die voor het eerst pigmenten uit planten in zuivere vorm isoleerde. Tot op heden hebben biochemici meer dan 70 natuurlijke kleurstoffen geëxtraheerd, waarvan de belangrijkste voorlopers de volgende aglyconen zijn: cyanidine, pelargonidine, delphinidine, malvidine, peonidine, petunidine. Het is interessant dat glycosiden van het eerste type de planten in een paarsrode kleur schilderen, de tweede - in een roodoranje tint, de derde - in een blauwe of blauwe tint.

De kwantitatieve samenstelling van anthocyanines in het product is afhankelijk van de groeiomstandigheden en de raskenmerken van de plant (pH-waarden in vacuolen, waar pigment zich ophoopt). Tegelijkertijd kan hetzelfde pigment, als gevolg van een verandering in de zuurgraad van de cellulaire vloeistof, een andere kleur krijgen. Wanneer de kleurstoffen zich ophopen in een alkalisch milieu, "krijgt" de plant een geelgroene kleur, in neutraal - paars, in zuurrood.

Welke voedingsmiddelen bevatten anthocyaninen?

Natuurlijke kleurstoffen zitten in planten en beschermen ze tegen schadelijke straling, versnellen het proces van fotosynthese en zetten licht om in energie.

De leiders in het aantal van dergelijke glycosiden zijn donkerviolette en bordeauxrode bessen: bosbessen, bramen, bosbessen, zwarte bessen, shadberries, vlierbessen, veenbessen, zwarte bessen, kersen, frambozen, druiven (donkere variëteiten). Anthocyanen zijn rijk aan aubergines, bieten, tomaten, rode kool, rode pepers en sla. Daarnaast zijn glycosiden in kleine hoeveelheden aanwezig in de "lichte" planten: aardappelen, erwten, peren, bananen, appels.

Interessant is dat lage temperaturen en intense verlichting bijdragen aan de ophoping van de natuurlijke "kleurstof" in fruit. Daarom is het geen toeval dat de maximale concentraties van anthocyanines noordelijke en alpiene weideplanten bevatten.

Nuttige eigenschappen

Anthocyanen hebben een breed spectrum van biologische activiteit.

Bij mensen vertonen de verbindingen de volgende eigenschappen:

  • antioksidatnye;
  • antispasmodic;
  • adaptogenic;
  • anti-inflammatoire;
  • stimuleren;
  • diuretica;
  • microbiciden;
  • antiallergische;
  • stimuleren;
  • Bile;
  • laxeermiddel;
  • hemostatische;
  • sedativa;
  • antivirale;
  • oestrogeen;
  • antiedematous.

Aangezien de anthocyanines in het lichaam niet worden gesynthetiseerd, is het voor de preventie van functionele stoornissen belangrijk om ten minste 15 milligram van de stof per dag te consumeren. Om dit te doen, is het dieet verrijkt met "gekleurd" voedsel.

Functies uitgevoerd door anthocyanins:

  • het metabolisme op cellulair niveau activeren;
  • verminder capillaire permeabiliteit;
  • de elasticiteit van bloedvaten verhogen (door remming van de activiteit van hyaluronidase);
  • het netvlies versterken;
  • normaliseren van intraoculaire druk;
  • potentiëren van collageensynthese;
  • stabiliseren celmembraan fosfolipiden;
  • voorkomen plakken van cholesterol plaques op de wanden van bloedvaten;
  • nachtzicht verbeteren (door rhodopsin te regenereren);
  • bescherm de hartspier tegen ischemie (remt de productie van eiwitten die apoptose van cardiomyocyten activeren);
  • bloeddruk verlagen (bloedvaten ontspannen);
  • de ontwikkeling van cataract voorkomen (door de onderdrukking van aldose-reductase-activiteit in de lens);
  • de conditie van bindweefsels verbeteren;
  • de groei van kwaadaardige gezwellen remmen (apoptose van kankercellen stimuleren);
  • verhoging van de antioxidantbescherming van het lichaam;
  • voorkoming van schade aan de DNA-structuur;
  • de negatieve effecten van radio-emissie en kankerverwekkende stoffen op het lichaam verminderen;
  • bevorder snel herstel van luchtwegaandoeningen.

Therapeutisch gebruik

Indicaties voor het gebruik van natuurlijke pigmenten in verhoogde hoeveelheden (tot 500 milligram per dag):

  • coronaire insufficiëntie;
  • atherosclerose;
  • chronische ontstekingsprocessen;
  • preventie van cardiovasculaire pathologieën;
  • trichomoniasis;
  • giardiase;
  • herpes;
  • wazig zicht;
  • ontsteking van het tandvlees;
  • griep, keelpijn;
  • focale alopecia;
  • vitiligo;
  • kwaadaardige gezwellen;
  • diabetische retinopathie;
  • preventie van osteoporose;
  • zwelling;
  • allergische reacties;
  • glaucoom;
  • neurosen;
  • obesitas;
  • degeneratieve ziekten;
  • hypertensie;
  • bloedvatpathologie;
  • verminderde oogvermoeidheid;
  • nachtblindheid;
  • diabetes (om de bloedcirculatie te verbeteren).

Interessant is dat oligomere proanthocyaniden (procyanidinen) 50 keer "sterker" zijn dan vitamine E in antioxiderende eigenschappen en 20 keer meer dan ascorbinezuur.

Geneesmiddelen met anthocyanines

Het ontbreken van glycosiden in het menselijk lichaam veroorzaakt nerveuze uitputting, depressie, vermoeidheid, verminderde immuniteit. Om de gezondheid te behouden en het welzijn te verbeteren, raden voedingsdeskundigen aan om anthocyanines in de dagelijkse voeding op te nemen. De verbindingen beschermen de inwendige organen tegen de schadelijke effecten van de omgeving, verminderen psychologische stress en hebben een positief effect op het lichaam als geheel. Wees niet bang om een ​​overdosis glycosiden te krijgen, in de medische praktijk zijn er geen tekenen van overtollige verbindingen.

De verscheidenheid aan nuttige eigenschappen van anthocyanines bepaalt hun gebruik in farmacologische preparaten en biologisch actieve complexen (BAA).

Overweeg sommige daarvan:

  1. Anthocyan Forte (V - MIN +, Rusland). Het preparaat bevat glycosiden van bosbessen en zwarte bessen, proanthocyanide zaden van rode druiven, zink, vitamine C, B2 en PP.
  2. Bilberry Concentrate (DHC, Japan). De belangrijkste bestanddelen van het supplement: blauwe bosbes extract, calendula (luteïne), carotenoïden, thiamine (B1), riboflavine (B2), pyridoxine (B6), cyancobalamine (B12).
  3. "UtraFix" (Santegra, VS). Een voedingssupplement met anthocyanins van hibiscusbloemen.
  4. Zen Thonic (CaliVita, VS). Het antioxidantencomplex omvat: concentraten van mangosteen, rode druiven, bosbessen, aardbeien, frambozen, kersen, appels, veenbessen, peren.
  5. Glazorol (Art Life, Rusland). Dit is een bereiding op basis van anthocyanines van appelbes en calendula, carotenoïden, aminozuren en vitamine C, B3, B5, B2, B9, B12.
  6. Xantho PLUS (CaliVita, VS). De belangrijkste bestanddelen van het voedingssupplement zijn mangosteen (tropisch fruit), groene thee-extracten, druivenpit, granaatappelfruit, bosbessen en bosbessen.
  7. "Living Cell VII" (Siberian Health, Rusland). Het complex bestaat uit twee geneesmiddelen: Antoftam en Carovizin (voor de ochtend- en avondreceptie). De eerste samenstelling bevat bosbessenanthocyanines en spirullinen, en de tweede bevat organische carotenoïden, zeaxanthine, luteïne en rozenbottelpigmenten.

Geneesmiddelen die anthocyanines bevatten, zijn gecontra-indiceerd bij mensen met overgevoeligheid voor deze componenten. Bovendien worden ze met voorzichtigheid gebruikt tijdens zwangerschap en borstvoeding, alleen onder toezicht van de behandelende arts.

conclusie

Anthocyanines zijn een groep natuurlijke pigmenten die fruit en groenten in felle kleuren kleuren.

Verbindingen hebben een gunstig effect op het menselijk lichaam, omdat ze antioxiderende, bacteriedodende, ontstekingsremmende, adaptogene en antispasmodische eigenschappen vertonen. Natuurlijke bronnen van pigmenten: bosbessen, vlierbessen, zwarte bessen, bramen, bosbessen, zwarte appelbes.

Natuurlijke kleurstoffen worden gebruikt in de complexe therapie van diabetes, seizoensinfecties (influenza, SARS), oncologie, degeneratieve aandoeningen en oftalmologische pathologieën (retinale dystrofie, bijziendheid, diabetische retinopathie, cataracten, glaucoom). Bovendien worden anthocyanines gebruikt in de voedingsindustrie (bij de vervaardiging van zoetwaren, yoghurt, dranken), cosmetologie (zoals collageen) en de elektrische industrie (voor het verven van zonnecellen).

anthocyanen

anthocyanen

Anthocyanines zijn een groep wateroplosbare pigmenten die groenten en fruit kleuren in felle kleuren (paars, rood, geel, blauw).

Natuurlijke kleurstoffen zijn geconcentreerd in de generatieve organen van planten (stuifmeel, bloemen), vegetatieve delen (bladeren, wortels, scheuten), fruit, zaden. Hun hoeveelheid in het product hangt af van de energie van fotosynthese en klimaatkenmerken.

Om de gezondheid te behouden, moet een volwassene 15 milligram van deze stoffen per dag innemen en 30 milligram tijdens de periode van ziekte.

De behoefte aan natuurlijke pigmenten neemt toe met:

  • genetische gevoeligheid voor maligne neoplasmen;
  • wonen in regio's met lange zomer;
  • regelmatig contact met ioniserende straling of hoogfrequente stromen.

Vanwege de hoge biologische activiteit van pigmenten is het echter raadzaam om de dagelijkse dosering van de stof alleen onder medisch toezicht te verhogen.

Anthocyanen hopen zich niet op in het lichaam en worden snel uitgescheiden, dus u moet het aantal en de regelmaat van hun ontvangst controleren. Door biologische effecten zijn ze vergelijkbaar met vitamine P: ze hebben anti-oedeem en bacteriedodende werkingen, versterken capillaire wanden, herstellen uitstroom van intra-oculaire vloeistof, verbeteren de structuur van bindweefsel (vezels en cellen).

Algemene informatie

De eerste experimenten met de studie van anthocyanines werden uitgevoerd door de Engelse biochemicus Robert Boyle in 1664.

De wetenschapper ontdekte dat onder invloed van alkali de blauwe kleur van de bloembladen van de korenbloem veranderde in groen, en onder invloed van het zuur kleurde de bloem rood.

Verdere studie van de eigenschappen van pigmenten (vermogen om van tint te veranderen) leidde tot een "doorbraak" op het gebied van biochemie, omdat het wetenschappers uit de 17e eeuw hielp chemische reagentia te identificeren.

Een waardevolle bijdrage aan de studie van anthocyanineverbindingen werd geleverd door professor Richard Willstätter, die voor het eerst pigmenten uit planten in zuivere vorm isoleerde.

Tot op heden hebben biochemici meer dan 70 natuurlijke kleurstoffen geëxtraheerd, waarvan de belangrijkste voorlopers de volgende aglyconen zijn: cyanidine, pelargonidine, delphinidine, malvidine, peonidine, petunidine.

Het is interessant dat glycosiden van het eerste type de planten in een paarsrode kleur schilderen, de tweede - in een roodoranje tint, de derde - in een blauwe of blauwe tint.

De kwantitatieve samenstelling van anthocyanines in het product is afhankelijk van de groeiomstandigheden en de raskenmerken van de plant (pH-waarden in vacuolen, waar pigment zich ophoopt).

Tegelijkertijd kan hetzelfde pigment, als gevolg van een verandering in de zuurgraad van de cellulaire vloeistof, een andere kleur krijgen.

Wanneer de kleurstoffen zich ophopen in een alkalisch milieu, "krijgt" de plant een geelgroene kleur, in neutraal - paars, in zuurrood.

Welke voedingsmiddelen bevatten anthocyaninen?

Natuurlijke kleurstoffen zitten in planten en beschermen ze tegen schadelijke straling, versnellen het proces van fotosynthese en zetten licht om in energie.

De leiders in het aantal van dergelijke glycosiden zijn donkerviolette en bordeauxrode bessen: bosbessen, bramen, bosbessen, zwarte bessen, shadberries, vlierbessen, veenbessen, zwarte bessen, kersen, frambozen, druiven (donkere variëteiten).

Anthocyanen zijn rijk aan aubergines, bieten, tomaten, rode kool, rode pepers en sla.

Daarnaast zijn glycosiden in kleine hoeveelheden aanwezig in de "lichte" planten: aardappelen, erwten, peren, bananen, appels.

Interessant is dat lage temperaturen en intense verlichting bijdragen aan de ophoping van de natuurlijke "kleurstof" in fruit. Daarom is het geen toeval dat de maximale concentraties van anthocyanines noordelijke en alpiene weideplanten bevatten.

Nuttige eigenschappen

Anthocyanen hebben een breed spectrum van biologische activiteit.

Bij mensen vertonen de verbindingen de volgende eigenschappen:

  • antioksidatnye;
  • antispasmodic;
  • adaptogenic;
  • anti-inflammatoire;
  • stimuleren;
  • diuretica;
  • microbiciden;
  • antiallergische;
  • stimuleren;
  • Bile;
  • laxeermiddel;
  • hemostatische;
  • sedativa;
  • antivirale;
  • oestrogeen;
  • antiedematous.

Aangezien de anthocyanines in het lichaam niet worden gesynthetiseerd, is het voor de preventie van functionele stoornissen belangrijk om ten minste 15 milligram van de stof per dag te consumeren. Om dit te doen, is het dieet verrijkt met "gekleurd" voedsel.

Functies uitgevoerd door anthocyanins:

  • het metabolisme op cellulair niveau activeren;
  • verminder capillaire permeabiliteit;
  • de elasticiteit van bloedvaten verhogen (door remming van de activiteit van hyaluronidase);
  • het netvlies versterken;
  • normaliseren van intraoculaire druk;
  • potentiëren van collageensynthese;
  • stabiliseren celmembraan fosfolipiden;
  • voorkomen plakken van cholesterol plaques op de wanden van bloedvaten;
  • nachtzicht verbeteren (door rhodopsin te regenereren);
  • bescherm de hartspier tegen ischemie (remt de productie van eiwitten die apoptose van cardiomyocyten activeren);
  • bloeddruk verlagen (bloedvaten ontspannen);
  • de ontwikkeling van cataract voorkomen (door de onderdrukking van aldose-reductase-activiteit in de lens);
  • de conditie van bindweefsels verbeteren;
  • de groei van kwaadaardige gezwellen remmen (apoptose van kankercellen stimuleren);
  • verhoging van de antioxidantbescherming van het lichaam;
  • voorkoming van schade aan de DNA-structuur;
  • de negatieve effecten van radio-emissie en kankerverwekkende stoffen op het lichaam verminderen;
  • bevorder snel herstel van luchtwegaandoeningen.

Therapeutisch gebruik

Indicaties voor het gebruik van natuurlijke pigmenten in verhoogde hoeveelheden (tot 500 milligram per dag):

  • coronaire insufficiëntie;
  • atherosclerose;
  • chronische ontstekingsprocessen;
  • preventie van cardiovasculaire pathologieën;
  • trichomoniasis;
  • giardiase;
  • herpes;
  • wazig zicht;
  • ontsteking van het tandvlees;
  • griep, keelpijn;
  • focale alopecia;
  • vitiligo;
  • kwaadaardige gezwellen;
  • diabetische retinopathie;
  • preventie van osteoporose;
  • zwelling;
  • allergische reacties;
  • glaucoom;
  • neurosen;
  • obesitas;
  • degeneratieve ziekten;
  • hypertensie;
  • bloedvatpathologie;
  • verminderde oogvermoeidheid;
  • nachtblindheid;
  • diabetes (om de bloedcirculatie te verbeteren).

Interessant is dat oligomere proanthocyaniden (procyanidinen) 50 keer "sterker" zijn dan vitamine E in antioxiderende eigenschappen en 20 keer meer dan ascorbinezuur.

Geneesmiddelen met anthocyanines

Het ontbreken van glycosiden in het menselijk lichaam veroorzaakt nerveuze uitputting, depressie, vermoeidheid, verminderde immuniteit. Om de gezondheid te behouden en het welzijn te verbeteren, raden voedingsdeskundigen aan om anthocyanines in de dagelijkse voeding op te nemen.

De verbindingen beschermen de inwendige organen tegen de schadelijke effecten van de omgeving, verminderen psychologische stress en hebben een positief effect op het lichaam als geheel.

Wees niet bang om een ​​overdosis glycosiden te krijgen, in de medische praktijk zijn er geen tekenen van overtollige verbindingen.

De verscheidenheid aan nuttige eigenschappen van anthocyanines bepaalt hun gebruik in farmacologische preparaten en biologisch actieve complexen (BAA).

Overweeg sommige daarvan:

  1. Anthocyan Forte (V - MIN +, Rusland). Het preparaat bevat glycosiden van bosbessen en zwarte bessen, proanthocyanide zaden van rode druiven, zink, vitamine C, B2 en PP.
  2. Bilberry Concentrate (DHC, Japan). De belangrijkste bestanddelen van het supplement: blauwe bosbes extract, calendula (luteïne), carotenoïden, thiamine (B1), riboflavine (B2), pyridoxine (B6), cyancobalamine (B12).
  3. "UtraFix" (Santegra, VS). Een voedingssupplement met anthocyanins van hibiscusbloemen.
  4. Zen Thonic (CaliVita, VS). Het antioxidantencomplex omvat: concentraten van mangosteen, rode druiven, bosbessen, aardbeien, frambozen, kersen, appels, veenbessen, peren.
  5. Glazorol (Art Life, Rusland). Dit is een bereiding op basis van anthocyanines van appelbes en calendula, carotenoïden, aminozuren en vitamine C, B3, B5, B2, B9, B12.
  6. Xantho PLUS (CaliVita, VS). De belangrijkste bestanddelen van het voedingssupplement zijn mangosteen (tropisch fruit), groene thee-extracten, druivenpit, granaatappelfruit, bosbessen en bosbessen.
  7. "Living Cell VII" (Siberian Health, Rusland). Het complex bestaat uit twee geneesmiddelen: Antoftam en Carovizin (voor de ochtend- en avondreceptie). De eerste samenstelling bevat bosbessenanthocyanines en spirullinen, en de tweede bevat organische carotenoïden, zeaxanthine, luteïne en rozenbottelpigmenten.

Geneesmiddelen die anthocyanines bevatten, zijn gecontra-indiceerd bij mensen met overgevoeligheid voor deze componenten. Bovendien worden ze met voorzichtigheid gebruikt tijdens zwangerschap en borstvoeding, alleen onder toezicht van de behandelende arts.

conclusie

Anthocyanines zijn een groep natuurlijke pigmenten die fruit en groenten in felle kleuren kleuren.

Verbindingen hebben een gunstig effect op het menselijk lichaam, omdat ze antioxiderende, bacteriedodende, ontstekingsremmende, adaptogene en antispasmodische eigenschappen vertonen. Natuurlijke bronnen van pigmenten: bosbessen, vlierbessen, zwarte bessen, bramen, bosbessen, zwarte appelbes.

Natuurlijke kleurstoffen worden gebruikt in de complexe therapie van diabetes, seizoensinfecties (influenza, SARS), oncologie, degeneratieve aandoeningen en oftalmologische pathologieën (retinale dystrofie, bijziendheid, diabetische retinopathie, cataracten, glaucoom). Bovendien worden anthocyanines gebruikt in de voedingsindustrie (bij de vervaardiging van zoetwaren, yoghurt, dranken), cosmetologie (zoals collageen) en de elektrische industrie (voor het verven van zonnecellen).

anthocyanen

Anthocyaninen zijn kleurstoffen van planten die behoren tot de groep van glycosiden. Deze pigmenten geven de vruchten, bladeren en bloembladen een rode, paarse, blauwe, oranje, bruine, paarse kleur. Ze komen voor in bloemen, fruit, wortels, stengels, bladeren en zelfs de zaden van planten.

Anthocyaninepigment: in dienst van de genetica

Waarschijnlijk kennen veel mensen het sprookje over de magische blauwe roos, die door zijn geur mensen hun ware gevoelens laat zien en de waarheid spreekt. Sprookjes en legendes over het wonderroze waren niet tevergeefs: zo'n bloem bestond niet in de natuur, maar haar schoonheid is al sinds de oudheid gevierd.

De moderne wetenschap heeft een beetje barbaarse manier gevonden om de fokkers dichterbij te brengen - om de bloemen van blauwe kleur te krijgen, was het nodig om de chemische kleurstoffen van het type "Indigo" in de wortels van de witte roos te injecteren, waardoor de knoppen de gewenste kleur kregen. In 2004, na talrijke studies naar de aard van anthocyaninepigmenten en de biosynthese van hun verbindingen, werd een langverwachte blauwe roos verkregen door genetische manipulatie - de vrucht van hard werk van meer dan één generatie wetenschappers.

Na deze "doorbraak" werden dergelijke onverwachte variëteiten van groenten met een ongewone kleur ook gezien: paarse variëteiten van de variëteit "Wonderland", kool, wortels, bloemkool en peper met een ongewone violette kleur. Waarom creëren wetenschappers dergelijke producten? Feit is dat tijdens de onderzoeksgegevens gegevens werden verkregen over de hoge gunstige eigenschappen van anthocyanines voor het menselijk lichaam.

Nuttige eigenschappen van anthocyanins

Tot op heden worden anthocyanines niet herkend als essentiële stoffen om een ​​normaal menselijk leven te garanderen. Maar toch zijn ze sterke antioxidanten, wat hen grote gezondheidsvoordelen oplevert.

De belangrijkste eigenschappen van anthocyanines en hun effect op het menselijk lichaam:

  • Adaptogene, antispasmodische, ontstekingsremmende en stimulerende functies;
  • Antiallergisch, diuretisch, laxerend effect;
  • Bacteriedodende, choleretische, sedatieve, hemostatische, antivirale en zwakke antitumoreigenschappen;
  • Insuline-achtige, fotosensibiliserende effecten;
  • Het verminderen van de fragiliteit en permeabiliteit van capillairen, het verhogen van de elasticiteit van bloedvaten;
  • Verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed;
  • Verhoogde gezichtsscherpte, normalisatie van intraoculaire druk;
  • Versterking van de immuniteit en beschermende functies van het lichaam.

Producten die het anthocyaninepigment bevatten, zijn nuttig voor hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk en hoog cholesterol. Het is geschikt om ze te gebruiken voor atherosclerose, ziekten van bloedvaten, artritis, chronische ontstekingsprocessen.

Adaptieve en biostimulerende eigenschappen van anthocyanines bepalen hun gebruik in preparaten voor angina en griep, de preventie van kanker, met verslechtering van het geheugen en leeftijdsgerelateerde complicaties. Desinfecterende werking wordt gebruikt bij de behandeling van giardiasis, trichomoniasis, ontstekingen van het darmslijmvlies, vitiligo en allergieën.

Supplementen en medicijnen met anthocyanines zijn erg populair voor de behandeling van staar, glaucoom, nachtblindheid en vermindering van oogvermoeidheid.

Welke voedingsmiddelen bevatten anthocyanins

Nu zijn er veel farmaceutische producten die deze heilzame stoffen bevatten. Maar toch zijn de grootste voordelen voor het lichaam die elementen die van nature door voedsel komen.

Voor een gewoon persoon is 200 mg anthocyanines per dag voldoende, maar voor ernstige ziekten en het getuigenis van een arts kan de snelheid toenemen tot 300 mg. Deze stoffen worden niet door het lichaam geproduceerd en moeten van buiten komen. Welke producten bevatten het anthocyaninepigment:

  • Bessen: bosbessen, bosbessen, veenbessen, frambozen, bramen, zwarte bessen, vosbessen, kersen, kersen, meidoorn, druiven;
  • Groenten: aubergine, tomaten, rode kool, rode paprika, radijs, raap.

Heel vaak in de literatuur kun je informatie vinden dat de biet ook het anthocyaninepigment bevat.

Het is waarschijnlijk dat een dergelijke verklaring afkomstig is van de donkerrode kleur van deze wortel, maar het is te wijten aan de aanwezigheid van het pigment Betanidin, dat een geheel andere aard heeft.

Er zijn anthocyanines in bieten, maar in zeer kleine hoeveelheden, dus het is niet de moeite waard om erover te praten als een volledige bron van deze stoffen.

Rode wijnen, donkere vruchtensappen, karkade-thee (Soedanese roos) bevatten ook anthocyanines. Bovendien veroorzaakt hun aanwezigheid lange opslag van wijn (vanwege uitgesproken bactericide eigenschappen).

De ophoping van anthocyanines in de vrucht draagt ​​bij aan intensieve verlichting en lage temperaturen. Het valt op dat in alpenweiden veel planten zijn die de maximale hoeveelheid van dit pigment bevatten. De lange duur van de daglichturen en de koude nachten dragen inderdaad bij aan de toename van het aantal anthocyanen in fruit en planten.

anthocyanen

Anthocyanines zijn pigmentstoffen die behoren tot de biochemische groep van glycosiden. Ze zijn geschilderd in de kleuren paars, blauw, grijs en donkerrood van het blad en de vruchten van veel planten. Sommige van deze vruchten en bessen worden actief geconsumeerd door mensen, dus je zou waarschijnlijk nieuwsgierig zijn om te weten hoe anthocyanen het lichaam beïnvloeden. Dit wordt vandaag besproken.

Welke voedingsmiddelen hebben anthocyanins

In een zeer kleine hoeveelheid anthocyanines zijn aanwezig, zelfs in die planten waarvan de kleur verre van paars en rood is. Peren, bananen en aardappelen hebben bijvoorbeeld ook dit natuurlijke pigment.

Maar de leiders in de inhoud van anthocyanins zijn bessen: bramen, bosbessen, bosbessen, vlierbessen, veenbessen, zwarte appelbes, shadberry.

Er zijn ook anthocyanines in tuinkersen, bovendien zijn er meer van hen in donkere en zure variëteiten dan in zoete en heldere rode.

De schil van de druiven is erg rijk aan anthocyanen. Dienovereenkomstig is dit natuurlijke pigment in grote hoeveelheden aanwezig in rode wijn.

Maar de witte wijn, die is gemaakt van gepelde druiven, bevat bijna geen anthocyanines. Wat rode wijnen betreft, het zijn anthocyanen die de tint, helderheid, diepte en verzadiging van een bepaald ras bepalen.

Kenners van wijnen kunnen bepalen op kleur, waaruit druiven werd geproduceerd drinken.

Chemische en fysische eigenschappen van anthocyanines

Waarom verschijnt het anthocyaninepigment in verschillende planten in verschillende tinten? Het hangt ervan af welk ion deel uitmaakt van het molecuul.

Kaliumionen geven bijvoorbeeld anthocyaninen een heldere rode of zelfs paarse kleur en blauwe ionen voegen calcium- en magnesiumionen toe.

Als in dezelfde plant moleculen met kalium- en magnesiumionen aanwezig zijn, ziet de kleur er paars of grijs uit.

De zuurgraad van de biologische omgeving beïnvloedt ook de tint van het anthocyaninepigment. Simpel gezegd, hoe zuurder een fruit of bes is, hoe blauwer het is. Dienovereenkomstig, hoe zoeter de vrucht, hoe roder het is. Het is voor deze interessante eigenschap van anthocyanins dat bosbessen hun viskeuze en zure smaak te danken hebben. Eigenlijk kan hetzelfde worden gezegd over alle moeras en wilde bessen.

De klimatologische factor beïnvloedt de snelheid en hoeveelheid anthocyaninepigmentvorming in blad- en plantenvruchten.

Dat is de reden waarom druiven, bijvoorbeeld in de Kaukasus, waar het de hele zomer droog en zonnig is, zo'n zoete smaak en rijke kleur hebben, en degene die groeit in de tuinen van centraal Rusland, nog steeds zuur en blauwachtig wordt, hoe je er ook voor zorgt.

Elk van de beroemdste wijngaarden van Rusland, Moldavië, Frankrijk, Griekenland, Italië staat bekend om zijn unieke variëteiten. Ze hebben verschillende smaak, kleur en geur, dus de wijnen zijn zo verschillend.

Hoe zijn anthocyanines nuttig?

Inwoners van Frankrijk, gewend aan het begrijpen van goede wijnen en dagelijks een glas drinken tijdens het diner, leven het langst in Europa. Veel artsen hebben de neiging om te geloven dat het de juiste drinkcultuur is die hieraan bijdraagt.

In kleine hoeveelheden - tot 120 ml per dag - heeft een echte, hoogwaardige rode wijn een gunstig effect op de gezondheid. Dit fenomeen is precies het gevolg van de gunstige eigenschappen van anthocyanines.

Het is opmerkelijk dat dit natuurlijke pigment niet door het menselijk lichaam kan worden gesynthetiseerd. Maar we hebben het echt nodig: u moet elke dag ten minste 200 mg van deze stof krijgen.

En als een persoon ziek is, wordt hem aangeraden om tot 300 mg anthocyanines per dag te gebruiken. Om ze ook in reserve te verzamelen, zal niet werken: de substantie wordt snel uit het lichaam uitgescheiden.

Het blijft alleen om regelmatig fruit en bessen te eten die rijk zijn aan anthocyanen.

Terugkomend op het thema van wijn maken, merken we dat het heden, gemaakt volgens de regels, wijn daarom geen maximale houdbaarheid heeft omdat het een enorme hoeveelheid anthocyanines bevat. Deze stoffen remmen de ontwikkeling van pathogene kiemen en schimmels, waardoor het product lang bewaard blijft zonder conserveermiddelen.

Antibiotica-eigenschappen van anthocyanines kunnen worden aanbevolen als een remedie voor verkoudheid, evenals voor de versterking van algemene immuniteit. Door het effect dat anthocyaninepigment heeft op de menselijke gezondheid, is het vergelijkbaar met vitamine P.

Aan het begin van ons artikel vermeldden we dat moerasbessen, in het bijzonder bosbessen, erkende leiders zijn in het gehalte aan anthocyaninen. Je weet waarschijnlijk dat bosbessen heel goed zijn om te zien.

Iedereen heeft ervan gehoord, maar niet iedereen kan het mechanisme van de gunstige effecten op de ogen verklaren.

En het ding is dat anthocyanen het netvlies versterken, capillaire fragiliteit voorkomen, de intraoculaire druk normaliseren en helpen oogvermoeidheid te bestrijden.

Meer recent werd gevonden dat anthocyanines krachtige antioxidanten zijn. Ze binden vrije radicalen en voorkomen vroegtijdige veroudering van menselijke cellen. Daarom verlengt ons regelmatige gebruik van fruit en bessen, rijk aan deze natuurlijke pigmenten, ons leven.

Het rode pigment anthocyanine is niet voor schoonheid, maar voor gebruik

Anthocyanines zijn plantaardige in water oplosbare pigmenten met violette, blauwe en magenta kleuren. Anthocyanen geven paars-violette tinten aan fruit, bloemen en bladeren van planten. De schoonheid van het herfstlandschap is niets anders dan de pigmentatie van vervagende bladeren met anthocyaninen en carotenoïden.

De moderne wetenschap beweert dat anthocyanines een EHBO-kit in heldere verpakkingen vertegenwoordigen, en planten met specifieke tinten hebben antioxiderende, ontstekingsremmende, antivirale eigenschappen.

Wat zijn anthocyanins

Anthocyanen zijn plantpigmenten met paarse, blauwe en magenta kleuren. In planten spelen anthocyanines twee rollen. Ze geven een unieke schaduw aan bloemen en vruchten, maar voor planten is de onzichtbare rol van pigmenten belangrijker. Anthocyanines beschermen plantenweefsels tegen oxidatieve stress veroorzaakt door ultraviolette straling. Bescherming tegen vernietiging verlengt de levensduur van de plant.

Onlangs zijn grootschalige onderzoeken uitgevoerd naar de helende effecten van anthocyanines op het lichaam.

Het artikel geeft een kort overzicht van de gunstige eigenschappen van bioflavonoïden en een lijst met producten die paars pigment bevatten. Anthocyanen zijn slechts een van de vele soorten verbindingen die de kleur bepalen.

Verschillende fytochemicaliën geven de planten een volledig spectrum van regenboog. Andere fytochemicaliën:

  • Chlorofyl (groen) - alle groene delen van planten
  • Lycopene (rood) - tomaten, watermeloenen
  • Carotenoïden (geel / oranje) - wortelen, pompoen
  • Astaxanthin (roze-rood) - zalm, garnalen
  • Andere flavonoïden (mogelijk kleurloos)

Nuttige eigenschappen van anthocyanins

Anthocyanen zijn plantpigmenten van violet-paarse bloemen. Dankzij anthocyanins zijn rode kool, druiven, bieten, geschilderd in heldere, aangename kleuren. Uit een groot aantal studies blijkt dat het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan anthocyanines, geassocieerd is met een goede gezondheid.

Het bewijs verscheen voor het eerst aan het eind van de jaren tachtig in een studie genaamd de Franse paradox.

De naam "Franse paradox" verwijst naar het feit dat de Fransen een 30% lager aantal hartaanvallen hebben dan Amerikanen.

Hoewel in het algemeen in Frankrijk de meerderheid van de bevolking het cholesterolgehalte in het bloed, de hoge bloeddruk en het verbruik verhoogde, gemiddeld vier keer de hoeveelheid boter.

Anthocyanines, de grootste in water oplosbare pigmenten in het plantenrijk. Ze vertegenwoordigen een verscheidenheid aan fytonutriënten die uitsluitend in planten voorkomen.

Planten met kleurrijke pigmenten worden al lange tijd gewaardeerd in de kruidengeneeskunde vanwege hun talrijke gezondheidsvoordelen.

Bijvoorbeeld, in de Middeleeuwen, en misschien eerder, werden veenbessen gebruikt om urineweginfecties te behandelen, vlierbes om verkoudheid en griep te bestrijden en meidoorn om de bloeddruk te verlagen.

Studies tonen aan dat paars en rood fruit, groenten en kruiden en geconcentreerde anthocyaan-supplementen kunnen helpen beschermen tegen kanker, cognitieve achteruitgang, diabetes, hartziekten en obesitas. Alle anthocyanen zijn:

  • antioxidanten
  • Verbeter de cognitieve vaardigheden en de hersenfunctie
  • Bescherm de lever
  • Herstel het gezichtsvermogen
  • Voorkom tumorprocessen
  • Verminder slechte cholesterol
  • Bevorder gewichtsverlies
  • Verbeter de capillaire permeabiliteit
  • anticarcinogens

Welke voedingsmiddelen bevatten anthocyanins

Anthocyanen worden in hoge concentraties gevonden in zwarte bessen, bramen, bosbessen, aubergines (in de schil), rode kool, veenbessen en kersen.

Pigmenten bepalen niet alleen de kleur van fruit, maar ook van alle plantendelen: bladeren, bloembladen en stengel.

Planten produceren pigmenten om te beschermen tegen ultraviolette straling en ongunstige omgevingsomstandigheden. Bekend fruit en bessen met anthocyanines:

  • blauwe bosbes
  • bek
  • framboos
  • braambes
  • Zwarte bes
  • granaatappel
  • kers
  • aubergine
  • biet
  • druiven
  • Rode kool
  • Alle rode paprika's
  • Zwarte rijst

Een kleurendieet is eenvoudig en nuttig.

Alle anthocyanines zijn krachtige antioxidanten en moeten aanwezig zijn in het menselijk dieet. Dit is een eenvoudige en wetenschappelijk onderbouwde benadering van goede voeding. De strategie is eenvoudig te implementeren en de beste in prestaties.

Voedingsdeskundigen bevelen aan "er is een regenboog van fruit en fruit." In dit geval krijgt de persoon toegang tot het hele scala aan gezonde flavonoïden. Vijf porties gekleurde groenten en fruit per dag zorgen voor de inname van bijna alle nuttige fytonutriënten. Zet gewoon een regenboog op het bord.

Anthocyanen in bosbessen

Traditionele geneeskunde toont een voorbeeld van het gebruik van flavonoïden. Het meest opvallende geval is het gebruik van bosbessen in volksrecepten. Bosbessen zijn altijd gebruikt om het gezichtsvermogen te verbeteren. Bosbessen heeft antibacteriële eigenschappen. Fundamenteel onderzoek naar de eigenschappen van anthocyanines in bosbessen begon relatief kort geleden.

Uit een studie van het European Journal of Nutrition bleek dat een supplement met droog bosbessenpoeder de hersenactiviteit verbetert bij kinderen van 7 tot 10 jaar oud. Blauwe bosbes heeft een positief effect op het zicht bij weinig licht.

Bewezen werkzaamheid van bosbessen voor de preventie van hartziekten, beroertes, kanker en maculaire degeneratie. Bosbessen bevatten vitamine. C, dat een immunomodulerend effect heeft.

Vitamine C helpt de cellen te beschermen en bevordert de opname van ijzer, bevat oplosbare vezels die nuttig zijn voor het spijsverteringsstelsel. Blueberry-supplementen verbeteren het geheugen bij oudere mensen.

Bij ouderen, die gedurende 12 weken blueberry juice kregen, verbeterde hun geheugen, nam hun glucosespiegel af en namen hun depressieve symptomen af.

Naast antioxiderende en ontstekingsremmende effecten merkten de onderzoekers op dat "anthocyanines geassocieerd zijn met een toegenomen neuronale signalering in hersencentra die de geheugenfunctie mediëren, evenals verbeterde glucose-verwijdering, waarvan wordt verwacht dat ze de neurodegeneratie verminderen. "

In een studie in 2012 in het Amerikaanse tijdschrift Alzheimer's Disease and Other Dementia Diseases, bleek dat het eten van meer bessen de cognitieve achteruitgang bij ouderen vermindert. Tijdens het onderzoek bepaalden wetenschappers dat bosbessen, bosbessen en aardbeien de grootste voordelen bieden om de hersenfunctie te beschermen.

Rood pigment in granaatappel

Een dagelijks glas granaatappelsap verbetert de bloedtoevoer naar het hart, waardoor het risico op een hartaanval wordt verminderd. Granaatappel is een goede bron van vezels, tannines, vitamine A, C en E, ijzer en andere antioxidanten. Consumptie van 50 ml granaatappelsap per dag vermindert schade aan de slagaders en vermindert de ophoping van cholesterol.

Vlierbessen koud en griep

Antioxidant capaciteit, vlierbessen hoger dan die van bosbessen, veenbessen, goji bessen en bramen. Vlierbes is een echte "bron" van gezondheid. Vlierbessen bevatten anthocyanidines, die een immunostimulerend effect hebben. Vlierbessenextract is een veilige, effectieve behandeling gebleken voor verkoudheids- en griepverschijnselen.

In 2009, in een laboratoriumstudie gepubliceerd in het tijdschrift Phytochemistry, werd ontdekt dat oudere anthocyanines binden aan het H1N1-varkensgriepvirus, waardoor het zijn vermogen om gastheercellen te infecteren, blokkeert.

Onderzoekers merkten op dat oudere anthocyaninen analoog werken met sommige farmaceutische preparaten. Deze gegevens zijn slechts enkele van de nieuwste resultaten van talrijke onderzoeken naar de gezondheidsvoordelen van anthocyanines.

Viooltje aardappelvoer Japanse langlevers

Zoete paarse aardappelen worden gegeten op het Japanse eiland Okinawa, waar een uitzonderlijk gezonde oudere bevolking leeft. Veel meer dan 100 of meer, en dementiegraden zijn 50% lager dan in het Westen. Sommige wetenschappers geloven dat het consumeren van een grote hoeveelheid paarse zoete aardappel een sleutelrol speelt bij het in stand houden van de gezondheid en het functioneren van de hersenen tot extreme ouderdom.

Tot op heden is er niet veel onderzoek gedaan naar de voordelen van paarse zoete aardappelen. Het is onmogelijk om te zeggen dat de levensduur van het volk van Okinawa te wijten is aan slechts één soort voedsel. Als het moeilijk is om paarse aardappelen te vinden, zijn zwarte druiven en granaatappels duur, dan zijn rode kool of bescheiden bieten op elk moment van het jaar verkrijgbaar.

Dagelijkse behoefte aan anthocyanines

Anthocyanines verbergen zich niet en producten met dit pigment vallen op tegen de algemene achtergrond. U zult onmiddellijk de aanwezigheid van anthocyanines in een bepaald fruit vaststellen. Bijvoorbeeld, bessen en druiven zijn beschikbare bronnen van paars pigment.

Er is geen duidelijke norm voor het gebruik van anthocyanines. De aanbevolen hoeveelheid van 15-20 mg per dag. Bijvoorbeeld 100 gram. Zwarte bessen bevatten 270-700 mg anthocyanines, afhankelijk van de variëteit. Het is de moeite waard om te overwegen dat veel bessen allergenen zijn. Mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties moeten de maatregel in acht nemen.

Bruikbare eigenschappen van producten die anthocyanines bevatten

Er is een verband tussen de consumptie van groenten, fruit, bessen en het risico op overlijden door kanker en hart- en vaatziekten.

De onderzoekers ontdekten dat mannen die meer dan 20 keer per maand groenten, fruit en bessen consumeerden, het risico op sterfte door hart- en vaatziekten verminderden.

Dit is 10% meer vergeleken met mannen met een lagere consumptie van groenten en fruit. Het staat vast dat de consumptie van fruit en bessen omgekeerd evenredig is met de totale sterfte aan kanker.

Bessen-granaatappel cocktail - een dagelijks portie anthocyanines

Een eenvoudige manier om anthocyaninen in het menu op te nemen, is een fruitcocktail bestaande uit bevroren of verse bessen, granaatappelsap en droog anthocyanineconcentraat. Dergelijke supplementen kunnen worden gekocht bij reformwinkels. Het volgende recept maakt het ontbijt smakelijker en gezonder.

  • 100 gr. bevroren bessen naar smaak en verlangen
  • ½ rijpe banaan
  • 100 gr. duidelijke yoghurt
  • 50 ml. granaatappelsap
  • 1 theelepel anthocyanine geconcentreerd poeder
  • 1 theelepel honing, optioneel
  • 1 schep eiwitpoeder naar wens

Doe de ingrediënten in een blender, behalve het eiwitpoeder, en mix op hoge snelheid tot een gladde massa.

Voeg eiwitpoeder toe en meng met een lage snelheid totdat het poeder is opgelost.
Het lijdt geen twijfel dat de paarse vrucht een bron van antioxidanten is.

Maar vergeet niet dat het optimale voordeel een "regenboog" van verschillende kleuren groenten en fruit zal opleveren.

Als je het artikel leuk vindt, vind het leuk. Deel het gewoon met je vrienden in sociale netwerken. Dit zal ons helpen de site te verbeteren. Bedankt!

gezonde voeding, antioxidante producten

Anthocyanen, voordeel en schade, anthocyanines in producten

Het is lang een mysterie voor iedereen geweest dat het feit dat stoffen met antioxiderende activiteit enorm belangrijk zijn voor de volwaardige en vooral goede werking van ons lichaam, evenals een goede gezondheid.

Er zijn veel van dergelijke verbindingen in de natuur, en een vrij grote groep van hen wordt anthocyanine genoemd. Zijn vertegenwoordigers in aanvulling op het bovenstaande hebben veel andere nuttige eigenschappen.

Hier over hen, en ook daarover, van waar je natuurlijke jagers met vrije radicalen kunt scopen, en we zullen nu praten.

Verbindingsgroep overzicht

Plantenpigmenten die tot de glycosidecategorie behoren, worden anthocyanines genoemd. Ze bevatten gesubstitueerde 2-fenylchromenen, die flavonoïden zijn. Vanuit het oogpunt van fysisch-chemische eigenschappen zijn anthocyanines periliumzouten.

In contact met bepaalde stoffen gedragen de pigmentverbindingen zich zoals het een dergelijke stof betaamt: het lost goed op in water en werkt niet goed samen met alcoholen. Ze geven veel fruit, bessen en groenten rijke blauwe, rode en paarse tinten.

Interessant is dat de naam van de groep stoffen alleen maar aangeeft: het Griekse woord ". "Betekent" bloem ", en de term". "Vertaald als" azuurblauw, blauw. "

De eerste die de anthocyaninen onderzocht, was een biochemicus uit Groot-Brittannië, Robert Boyle. Zijn experimenten op dit gebied vonden plaats in 1664. Het onderwerp van de studie van Boyle was de korenbloembloem, meer precies, de bloembladen ervan.

De wetenschapper zag dat het voortplantingsorgaan van de plant een scharlaken kleur kreeg in contact met zuur, en bij blootstelling aan alkali integendeel groen kleurde.

Deze ontdekking heeft een verdere doorbraak in de biochemie mogelijk gemaakt.

Een andere wetenschapper - Richard Willstatter - isoleerde in 1913 pigmenten uit plantaardige gewassen in hun zuivere vorm en bestudeerde de structuur van deze stoffen. Synthetisch werden anthocyanines 15 jaar later voor het eerst verkregen door de Engelsman R. Robinson.

Momenteel kent de wetenschap ongeveer 70 natuurlijke pigmenten gewonnen uit planten. Elk van hen werd voorafgegaan door een verbinding uit de groep van anthocyanines: malvidin, pelargonidin, petunidin, etc.

Tegelijkertijd worden alle bestaande glycosiden ingedeeld in drie soorten, afhankelijk van de aard van de kleuring, die ze aan vruchten, bloemen en zelfs bladeren van vertegenwoordigers van de flora overdragen. Anthocyanen van het eerste type geven de plantaardige grondstof een paarsrode tint. Substanties van het tweede type geven het fruit en de voortplantingsorganen van planten een roodachtig oranje tint.

Ten slotte is de verdienste van vertegenwoordigers van het derde type glycosiden blauw, paars of blauw.

De voordelen van anthocyanines

Plantaardige pigmenten hebben een enorme helende kracht, in staat om de functies van verschillende organen van het menselijk lichaam aan te passen.

Allereerst is het noodzakelijk om het bacteriedodende effect van glycosiden op cellen en weefsels te vermelden. Anthocyanen kunnen verschillende soorten gevaarlijke pathogene bacteriën uitroeien. Om deze reden is deze groep stoffen met succes gebruikt door artsen om infectieziekten te bestrijden en de immuniteit te verbeteren.

De tweede belangrijke bruikbare eigenschap van anthocyanines is het verbeteren van de gezichtsscherpte en het verlichten van het beloop van bepaalde oftalmologische ziekten, bijvoorbeeld glaucoma, retinale dystrofie, myopie van enige graad, diabetische retinopathie, enz. Deze unieke stoffen dringen het menselijke lichaam binnen en dringen vooral naar de gezichtsorganen. Ophopend in het netvlies versterken plantpigmenten capillaire wanden en bestrijden vrije radicalen.

Anthocyanen en preparaten op basis daarvan kunnen worden gebruikt om het anti-oedeem effect te bereiken - ook binnen de gezichtsorganen. Met andere woorden, felgekleurde pigmenten zijn perfect bestand tegen de manifestaties van allergische conjunctivitis. Daarin lijken ze trouwens erg op quercetine, dat tot de groep van carotenoïden behoort - ook pigmenten.

Het vermogen om de wanden van bloedvaten te versterken maakt het gebruik van anthocyanines mogelijk bij de behandeling van hart- en vaatziekten.

Bovendien verbeteren ze de samenstelling en kwaliteit van het bloed, hebben ze ontstekingsremmende en krampstillend, hemostatische en sedatieve effecten, verlagen ze de bloeddruk en het cholesterolgehalte.

Bewezen positieve effecten van plantenpigmenten op het zenuwstelsel, spijsvertering, urine, endocriene systemen.

Je gelooft het niet, maar anthocyanen kunnen je afvallen. Deze unieke stoffen activeren en versnellen metabole reacties op cellulair niveau en veroorzaken stabilisatie van celmembraanfosfolipiden.

Welnu, de belangrijkste gunstige eigenschappen van glycosiden zijn de remming van de natuurlijke veroudering van het lichaam en de bescherming van de laatste tegen de ontwikkeling van kanker. Indicaties voor het gebruik van anthocyanines zijn atherosclerose, herpes, vitiligo, ischemie, influenza, hypertensie, diabetes, neurosen en vele andere kwalen.

Schade van plantenpigmenten

Anthocyanen kunnen het menselijk lichaam niet beschadigen, maar om ongewenste effecten (bijvoorbeeld een allergische reactie) te voorkomen, is het beter om zich te houden aan de specifieke normen voor het gebruik van deze natuurlijke verbindingen.

Een gezond persoon moet dagelijks ongeveer 200 mg pigmentstoffen ontvangen in de samenstelling van voedsel en / of speciale voedingssupplementen. Als u ziekten heeft waarmee anthocyanines kunnen omgaan, verhoog dan de aangegeven dosis met 100 mg.

Plantaardige glycosiden worden niet gevormd in de interne omgeving van het menselijk lichaam en moeten daarom regelmatig van buiten komen. Hun waarneembare nadeel is de snelle terugtrekking buiten de grenzen van een levend organisme, dat wil zeggen, niet het vermogen om zich op te hopen in weefsels.

Anthocyanen in voedingsmiddelen

Anthocyanen zijn aanwezig in een groot aantal verschillende voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong. Over hun aanwezigheid in een of andere nuttige delicatesse kan worden gevonden op de juiste schaduw van de vrucht. Bovendien is het hoe intenser, hoe meer in de diepte van een groente, bes of vrucht van anthocyanines.

Het record voor de concentratie van natuurlijke glycosiden is de Blackberry. Iets minder anthocyanines, maar ook heel veel aanwezig in bessen als bosbessen, zwarte bessen, bosbessen, zwarte appelbes, vlierbessen, kersen, veenbessen, shadberry's.

Een van de leiders in de inhoud van pigmenten kan met recht rode druiven worden genoemd. Interessant is dat de schil van de bessen een veel betere bron van anthocyaninen is dan de pulp. Vooral veel pigmentstoffen in rode wijn.

Anthocyanen worden gevonden in granaatappels, pruimen, rode perziken. Er zijn zowel in bananen als peren, hoewel niets in deze producten het gehalte aan pigmentverbindingen produceert.

Wat groenten betreft, vindt u anthocyanen in grote hoeveelheden in rode kool, rode en paarse uien, aubergines, zwarte bonen en bonen. Erwten, aardappelen, asperges, zwarte rijst, venkel zijn ook goede bronnen van gunstige glycosiden.

Van bioadditieven moet de schatkamer van anthocyanines voorbereidingen worden genoemd voor het verbeteren van het gezichtsvermogen: "Strix" en "Strix forte" (Denemarken), "Anthocyan Forte" uit Evalar (Rusland), "Glazorol" van Art-Life (Rusland), "Utrafiks" (VS), "Blueberry berry extract" van Solgar (VS).

Bij gebruik en herdrukken van het materiaal is een actieve link naar de vrouwelijke site Woman-Lives.ru verplicht!

Anthocyanen - plantaardige pigmenten of het verhaal van de blauwe roos | Sportvoeding Leveton Elton

Anthocyanines zijn plantpigmenten die behoren tot de klasse van flavonoïden. In dit artikel kunt u meer lezen over hun voordelen voor het menselijk lichaam.

Wie van ons in zijn kindertijd heeft het verhaal van de blauwe roos niet gelezen? En iedereen vroeg zich af waarom de krenten en bramen zwart zijn, de frambozen en kersen rood en de korenbloem blauwe bloemen heeft. Iedereen vroeg zich toch af waarom alle bessen, vruchten en bloemen verschillende kleuren hebben.

Maar niet elke volwassene kan verklaren waarom dit gebeurt. Het blijkt dat er zulke prachtige stoffen zijn: anthocyanen, die planten en hun vruchten verschillende kleuren geven: van blauw, rood, oranje, tot donkerpaars en bijna zwart.

Bovendien zijn deze stoffen zeer nuttig. Laten we eens kijken wat eigenschappen hebben, waar ze voorkomen en welke biologische rol ze spelen in ons lichaam.

Plantaardige pigmenten in een historisch perspectief.
Anthocyanine-onderzoek

Stoffen die kleur geven aan bloemen en bessen zijn de mensheid al meer dan 300 jaar bekend. Bent u nieuwsgierig om te weten hoe plantpigmenten werden ontdekt, en ook wanneer anthocyaninestudies begonnen?

De eerste pogingen om ze te onderzoeken zijn gemaakt door de Engelse biochemicus Robert Boyle in 1664. Hij ontdekte dat in alkalisch milieu de blauwe kleur van de korenbloembloem groen wordt en in een zure omgeving de bloem rood kleurt. Merk op dat voortgaand onderzoek naar de eigenschappen van deze pigmenten een impuls gaf aan de verdere ontwikkeling van de biochemie van de 17e eeuw, die heeft bijgedragen aan de identificatie van chemicaliën.

Een grote bijdrage aan de studie van de onderzochte stoffen werd geleverd door de Duitse wetenschapper, professor Richard Willstheter. Als resultaat van onderzoek dat in de jaren 1913-1915 werd geleid, slaagde hij er eerst in om pigmentstoffen in zuivere vorm te isoleren. Later werd hij voor zijn prestaties de winnaar van de Nobelprijs voor de Scheikunde.

Tegenwoordig kunnen wetenschappers meer dan 70 natuurlijke kleurstoffen extraheren, die zijn gebaseerd op slechts 3 stoffen: pelargonine, cyanidine en delphinidine. Pelargonine en zijn derivaten hebben een roodoranje kleur, cyanidine heeft een paarsrode kleur en delphinidine is verantwoordelijk voor blauw en blauw.

Terugkerend naar het verhaal van de blauwe roos, merken we dat een Australische wetenschapper in 2004, met de steun van een van de Japanse bedrijven, erin geslaagd is om 's werelds eerste blauwe roos te laten groeien. De droom van alle romantici is uitgekomen!

Anthocyanen zijn mysterieuze stoffen.
De biologische rol van pigmenten

Om de biologische rol van anthocyanines te overwegen, probeer eerst te formuleren wat deze mysterieuze stoffen zijn.

Dit zijn plantpigmenten uit glycosiden, die in grotere of kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in alle delen van de plant (fruit, bloemen, bladeren, scheuten, wortels).

Deze stoffen geven de planten heldere en dieprode, oranje, paarse en blauwe kleuren.

Ons lichaam heeft deze verbindingen ook nodig, maar weet niet hoe het moet worden geproduceerd, dus ze moeten uit voedsel komen. Een gezond persoon heeft ongeveer 200 mg van deze stoffen per dag nodig en tijdens ziekte neemt de behoefte van het lichaam toe tot 300 mg.

Ze hopen zich niet op in het lichaam en worden zeer snel uitgescheiden door het uitscheidingssysteem. Zoals vastgesteld door onderzoekers, hebben deze stoffen bacteriedodende eigenschappen - ze vernietigen verschillende soorten schadelijke bacteriën.

Aanvankelijk werd dit effect waargenomen bij de productie van rode druivenwijn, die lange tijd werd opgeslagen en niet bedierf.

Momenteel worden anthocyanen met succes gebruikt om verkoudheden te bestrijden, ze versterken het immuunsysteem. Ik moet zeggen dat de pigmentverbindingen in hun eigenschappen enigszins lijken op vitamine R.

Ze helpen bijvoorbeeld ook om de wanden van bloedvaten te versterken en hebben een anti-oedeemeffect. Op dit moment worden pigmenten actief gebruikt om verschillende bioadditieven te maken, met name vaak gebruikt in de oogheelkunde.

Wetenschappers hebben ontdekt dat ze zich kunnen ophopen in het weefsel van het netvlies.

Toch versterken deze stoffen de bloedvaten en verminderen ze de fragiliteit van de haarvaten, wat vaak wordt aangetroffen bij diabetische retinopathie.

Gepigmenteerde verbindingen worden ook gebruikt bij de behandeling van glaucoom, omdat ze de uitstroom van intra-oculaire vloeistof stimuleren en de intraoculaire druk normaliseren.

Ze hebben een krachtig antioxidanteffect, waardoor ze de celmembranen beschermen, vrije radicalen binden en verwijderen. Er is waargenomen dat mensen die vaak voedingsmiddelen eten die rijk zijn aan anthocyaninen een visueel zicht hebben.

Deze stoffen hebben nog een ander interessant kenmerk: ze zijn bestand tegen ultraviolette straling en beschermen ons lichaam tegen het risico van het ontwikkelen van oncologische ziekten. Pigmenten anthocyanines vertragen het verouderingsproces en worden gebruikt bij de behandeling van bepaalde neurologische aandoeningen. Wetenschappers hebben aangetoond dat de antioxiderende eigenschappen van deze stoffen bijna 20 keer sterker zijn dan die van vitamine C.

Anthocyanine-verbindingen worden ook gebruikt om bacteriële infecties te bestrijden. Pigmenten dragen bij aan de preventie van diabetes, vergemakkelijken het verloop van de ziekte (deze stoffen verhogen de productie van insuline in het lichaam). Voedingsdeskundigen adviseren het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan anthocyanines voor diegenen die gezond, glanzend haar en een mooie, fluweelzachte huid willen hebben.

Anthocyanineverbindingen hebben nog steeds een aantal eigenschappen die gunstig zijn voor ons lichaam.

  • Nootropische actie. Voorkom hersenveroudering, verbeter het geheugen, stimuleer mentale activiteit.
  • Herstel van de leverfunctie. Studies hebben aangetoond dat anthocyanineverbindingen de functie van de lever kunnen herstellen wanneer deze door de werking van alcohol wordt beschadigd.
  • Preventie van kanker. Plantenpigmenten beschermen het menselijk lichaam tegen het verschijnen van tumoren. Bovendien, als een persoon al ziek is, voorkomen ze tumormetastasen.
  • Verminder het niveau van "slechte" cholesterol.
  • Verminder het risico op hart- en vaatziekten. Draag bij aan lagere bloeddruk. Gebruikt als een preventieve maatregel voor hypertensie.
  • Hulp bij het wegwerken van obesitas. Bevorder vetverbranding in het lichaam.
  • Verbeterde visie.
  • Bacteriedodend en antiviraal effect.

Onlangs zijn sommige voedselproducenten begonnen met het gebruik van natuurlijke kleurpigmenten, ze geven niet alleen kleur aan het product, maar maken het ook nuttiger. De code voor dit voedingssupplement is E 163.

Anthocyanen in het lichaam: gebrek en overmaat

Bessen, fruit en groenten, rijk aan anthocyanen, komen bij ons op tafel in voldoende hoeveelheden, vooral in het warme seizoen. Daarom is het gebrek aan anthocyanines in het lichaam het vaakst in de winter en de lente. Een tekort aan deze stof kan zich manifesteren door de volgende symptomen:

  • depressie;
  • chronisch vermoeidheidssyndroom, verhoogde vermoeidheid;
  • verschillende zenuwaandoeningen (neurose, nerveuze uitputting);
  • verzwakking van het immuunsysteem (frequente verkoudheden).

Om een ​​tekort aan anthocyanineverbindingen in het lichaam te voorkomen, is het noodzakelijk regelmatig voedingsstoffen die rijk zijn aan deze stof in het lichaam op te nemen.

Ik wil ook opmerken dat anthocyanines vrij stabiel zijn - ze worden zelfs na warmtebehandeling opgeslagen in producten.

Daarom bevat in ingeblikte bessen en fruit, evenals in het sap een voldoende hoeveelheid van deze stof.

De wetenschap kent geen enkel geval van een teveel aan anthocyanines. Zoals reeds vermeld, hopen deze stoffen zich praktisch niet op in het lichaam en worden ze snel uitgescheiden door het uitscheidingssysteem.

Anthocyanen in voedsel

Velen zouden graag willen weten waar de anthocyaninen zich bevinden. Over producten gesproken die het rijkst zijn aan pigmenten, we bedoelen plantaardig voedsel. Allereerst natuurlijk bessen, groenten en fruit.

Zeer nuttig: bramen, bosbessen, frambozen, veenbessen, kersen, shadberries, vlierbessen, zwarte bessen, donkere druiven, pruimen, granaatappels, aubergines.

Het moet worden opgenomen in de voeding: Yerevan-basilicum, rode bladsla, rode kool en sinaasappelen.

Een goede bron van anthocyanines is rode druivewijn, evenals een banaan. Wetenschappers waren behoorlijk verrast om een ​​groot aantal anthocyanen in een gele banaan te vinden. Deze stoffen zijn ook te vinden in sommige granen, bijvoorbeeld, zwarte rijst is rijk aan hen.

Anthocyanen zijn antioxidanten.
Sport- en sportfarmacologie

Anthocyanen in sport- en sportfarmacologie zijn gebruikt als sterke antioxidanten. Zoals bekend, veroorzaakt oxidatie veroudering van cellen. Atleten tijdens de training verhogen respectievelijk de behoefte aan zuurstof en de vrije radicalen in het lichaam worden groter.

Het constant verhoogde oxidatieproces beïnvloedt niet alleen de spiercellen, maar ook andere vitale organen nadelig. Geen wonder dat veel atleten zeggen: "Zuurstof is een vriend die ons ouder wordt." Hier komen anthocyanines-antioxidanten ten goede aan atleten.

Ze binden snel vrije radicalen en verwijderen ze uit het lichaam.

Daarnaast wordt opgemerkt dat de inname van vitaminecomplexen met anthocyanineverbindingen bijdraagt ​​tot een sneller herstel zowel in het trainingsproces als tijdens de competitie. Voor dit doel kunnen we het voedingssupplement "Leveton Forte" aanbevelen. Het bevat niet alleen vitamines en mineralen, maar ook anthocyanines.

Uit het voorgaande kan een conclusie worden getrokken dat anthocyanineverbindingen een belangrijke rol spelen bij het behoud van de menselijke gezondheid en jeugd. Ze komen ons lichaam alleen binnen met voedsel. Daarom is het aanbevolen om het dieet van groenten en fruit die rijk zijn aan deze stof toe te voegen.

Atleten hebben anthocyanines nodig, vanwege de krachtige antioxiderende eigenschappen, bovendien zorgen ze ervoor dat je sneller kunt herstellen.

Vitamine- en mineraalcomplexen zullen helpen om het hoge gehalte aan anthocyanines in het lichaam te behouden, maar overleg met een specialist wordt aanbevolen voordat ze worden ingenomen.

Anaërobe uithoudingsvermogen is noodzakelijk voor belastingen met maximale of bijna maximale efficiëntie.

Sprinten, fietsen en skiën, korte afstanden zwemmen, sprongen, push-ups, krachttraining met grote gewichten, bodybuilding zijn ondenkbaar zonder de ontwikkeling van anaërobe uithoudingsvermogen.

Natuurlijke vitamines Leveton Forte zal helpen om explosieve energie, snelheidssterkte en spiermassa te vergroten door de revitalisering van reserves van anaerobe energie....

Natuurlijke sportvoeding voor gewichtstoename Leveton Forte heeft serieuze voordelen ten opzichte van synthetische sportput.

In tegenstelling tot de laatste zijn natuurlijke supplementen volledig onschadelijk voor het lichaam en kunnen ze lange tijd worden ingenomen.

Sportvoeding voor gewichtstoename Leveton Forte verhoogt de testosteronniveaus De beste sportvoeding voor gewichtstoename zijn supplementen die in korte tijd maximale resultaten opleveren. Drug Leveton...

Het brein is een menselijk orgaan dat veel belangrijke functies vervult. Zorgen voor zijn gezondheid is de sleutel tot actieve levensduur.

Atrofie van het brein of zijn ernstige nederlaag heeft iemand gedood tot een vegetatief bestaan. Eenvoudige preventieve maatregelen helpen de tragedie te voorkomen en het geheugen te redden.

Hersenen almachtig De hersenen zijn het hoofdorgaan van het centrale zenuwstelsel (CZS). Het bestuurt en reguleert vitale...

Ben je het zat om elk jaar je vakantie op het strand door te brengen en je lichaam bloot te stellen aan de hete zon? In dit geval kun je raften op een bergrivier of paardrijden - dit is een adrenalinestoot en de mogelijkheid om de ongerepte schoonheid te aanschouwen. Actieve vrijetijdsbesteding in de afgelopen jaren heeft zichzelf stevig verankerd in de lijst met diensten van reisorganisaties. Deze vakantie zal voor een lange tijd onthouden worden, en collega's zullen iets te vertellen hebben. Voordat...

Meer Artikelen Over Ontsteking Van Het Oog